Persialainen papukeitto & paahdettua pitaleipää

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi perunat. Huuhtele pavut siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Kuumenna kattila ja öljy. Lisää kattilaan sipulit ja paista muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla, mustapippurilla, kurkumalla, juustokuminalla, kuivatulla timjamilla, sokerilla, valkoviinietikalla ja tomaattipyreellä. Jatka paistamista hetken aikaa.

Mittaa kattilaan reseptin vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää perunat kattilaan. Keitä noin 25 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Leikkaa pitaleivät neljään osaan pellille. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet sekaan. Mausta öljyllä, suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla oreganolla. Nosta leivät uuniin ja paahda noin 5-7 minuuttia.

Kun perunat ovat kypsiä, niin kaada kattilaan pavut ja tomaattimurska. Huuhtele tölkki vedellä ja lisää myös vesi sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 5 minuutin ajan.

Hienonna persilja.

Tarjoile papukeitto pitaleipien kanssa. Viimeistele annokset vegaanisella creme fraichella ja persiljalla.