Laita vesi kiehumaan riisiä varten. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori, huuhtele ja kuutioi porkkanat pieniksi kuutioiksi. Hienonna rakuuna.

Leikkaa tofut pitkittäin puoliksi. Kuivaa tofut talouspaperilla painellen ja kuutioi.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää tofut pannulle ja paista noin 6-8 minuuttia käännellen.

Lisää sipulit, porkkanat ja rakuunat pannulle. Jatka paistamista muutama minuutti. Mausta suolalla, mustapippurilla, valkoviinietikalla ja tomaattipyreellä. Jatka paistamista hetki.

Kaada kaurakerma pannulle, huuhtele purkki vedellä ja lisää myös vesi sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 8-10 minuuttia.

Huuhtele ja revi salaatti kulhoon. Pese ja pilko kurkku sekaan. Mausta öljyllä, valkoviinietikalla ja mustapippurilla.

Tarjoile Lyonin tofu riisin ja salaatin kanssa.