Tomaattinen kukkakaalicurry & basmatiriisiä

Laita vesi kiehumaan riisiä varten.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Suikaloi chili. Huuhtele ja leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi, kuori ja viipaloi myös varsi.

Huuhtele pavut siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna iso paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle valkosipulit, inkiväärit, chilit ja kukkakaalit. Paista käännellen 4-5 minuuttia niin, että kukkakaalit saavat hieman väriä.

Mausta kasvikset suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla, curryjauheella, tomaattipyreellä ja valkoviinietikalla. Jatka paistamista hetki.

Kaada pannulle kookosmaito, huuhtele purkki vedellä ja kaada myös vesi sekaan. Sekoita joukkoon huuhdellut pavut. Mausta soijakastikkeella.

Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta currya miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 8-10 minuuttia.

Viimeistele curry limen mehulla.

Tarjoile tomaattinen kukkakaalicurry riisin kanssa.