Mausteinen katkarapukeitto kookosmaidolla

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele ja suikaloi suippopaprikat. Hienonna chili.

Kuumenna kattila ja öljy. Lisää valkosipulit, suippopaprikat ja chilit kattilaan. Paista käännellen noin 3-5 minuutin ajan. Mausta suolalla, mustapippurilla, juustokuminalla ja tomaattipyreellä.

Mittaa reseptin vesi kattilaan. Lisää perunat sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Hienonna korianteri ja valuta katkaravut.

Kun perunat ovat kypsiä, niin lisää keittoon kookosmaito, huuhtele purkki vedellä ja kaada vesi kattilaan. Sekoita keittoon katkaravut ja kiehauta nopeasti.

Annostele katkarapukeittoa lautasille. Viimeistele annokset limen mehulla ja korianterilla.