Miedosti mausteinen curry grilloumijuustolla & basmatiriisiä

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori, huuhtele ja viipaloi porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsa.

Kuutioi grilloumijuustot.

Laita vesi kiehumaan riisiä varten. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna iso paistinpannu ja öljy. Lisää kuumalle pannulle juustot ja paista niihin kaunis väri. Siirrä paistetut juustot pois pannulta.

Kuumenna sama pannu ja öljyä uudelleen. Lisää pannulle valkosipulit, inkiväärit, porkkanat ja kesäkurpitsat. Paista noin 5 minuuttia sekoitellen.

Mausta kasvikset suolalla, kuivatulla yrttisekoituksella, curryjauheella, juustokuminalla, tomaattipyreellä ja valkoviinietikalla. Kaada pannulle kookosmaito, huuhtele purkki vedellä ja lisää myös vesi sekaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta noin 8-10 minuuttia.

Sekoita curryyn grilloumit ja kiehauta kuumaksi.

Tarjoile curry riisin kanssa.