Ranskalainen pata herniksestä & sitruunaista perunamurskaa

Laita vesi kiehumaan perunoita varten. Kuori ja pilko perunat. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Kuori ja lohko sipuli. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele, kuivaa ja viipaloi herkkusienet. Kuori, huuhtele ja viipaloi porkkanat.

Kuumenna iso paistinpannu ja öljy. Lisää pannulle sipulit, herkkusienet ja porkkanat. Paista käännellen noin 3-4 minuuttia.

Mausta kasvikset soijakastikkeella, punaviinietikalla, tomaattipyreellä ja (dijon)sinapilla. Lisää pannulle vehnäjauhot ja jatka paistamista hetki.

Kaada pannulle reseptin vesi koko ajan sekoittaen. Mittaa joukkoon hernis. Mausta suolalla, mustapippurilla, (savu)paprikajauheella, kuivatulla yrttisekoituksella ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 8-10 minuuttia.

Valuta kypsät perunat hyvin ja murskaa esimerkiksi survimella. Sekoita joukkoon oliiviöljy. Raasta sekaan pestyn sitruunan kuorta ja purista myös mehua perunoihin. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoile hernispata perunamurskan kanssa.