Laksa eli singaporelainen nuudelikeitto tofusta

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi kulhoon. Raasta sekaan pestyn limen kuori. Mausta valkoviinietikalla, sokerilla ja suolalla.

Leikkaa tofut pitkittäin puoliksi ja kuivaa talouspaperilla painellen. Kuutioi tofut omaan kulhoon. Mausta soijakastikkeella ja chilijauheella.

Laita vesi kiehumaan nuudeleita varten.

Huuhtele ja suikaloi kevätsipulit. Huuhtele idut siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitetyt nuudelit hyvin ja sekoita niihin öljy.

Kuumenna toinen kattila ja öljy. Lisää kattilaan puolet kevätsipuleista ja currytahna. Paista hetken aikaa sekoitellen.

Kaada kattilaan kookosmaito, huuhtaise purkki vedellä ja lisää myös vesi sekaan. Mausta soijakastikkeella ja valkoviinietikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5-8 minuuttia.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää tofut pannulle ja paista käännellen noin 5 minuuttia.

Annostele nuudeleita ja tofuja kulhoihin. Kaada päälle kuumaa lientä. Viimeistele annokset punakaalilla, jäljellä olevilla kevätsipuleilla, iduilla, thaibasilikan lehdillä ja limen mehulla. Tarjoile heti.