Paahdettuja punajuuria & porkkanoita jogurttikastikkeella
Sesongin punajuuret ja porkkanat paahdetaan uunissa herkullisiksi. Juuresten kanssa tarjoillaan persiljalla maustettua couscousia ja valkosipulista jogurttikastiketta. Paahdettu lehtikaali tuo annoksiin rapsakkuutta.
45 min
90% piti tästä reseptistä (39 arvostelua)- Juurekset:
- 1 kg punajuuria
- 0,5 kg porkkanoita
- 1-1.5 tlsuolaa
- 0.5 tlmustapippuria
- 1 tl kuivattua rosmariinia
- 1 tl kuivattua timjamia
- 2 pshunajaa
- 2 rklöljyä
- 1 pslehtikaalia
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
- 1 rklöljyä
- Couscous:
- 4 dl couscousia
- 0.5 sitruunan kuori + mehu
- 0.5 tlsuolaa
- ripaus mustapippuria
- 4-5 rkloliiviöljyä
- 1 ruukku persiljaa
- Kastike:
- 1 prkkreikkalaista jogurttia
- 1 valkosipulinkynsi
- ripaus mustapippuria
- 2 rkl sitruunan mehua
Kokeile -20 % alennuksella
Aloita tilaus tänään ja säästä ensimmäisessä toimituksessasi.
Kokeile -20% alennuksellaPaahdetut punajuuret ja porkkanat – värikäs arkiateria
Paahdetut punajuuret ja porkkanat jogurttikastikkeella on lämmin, värikäs ja täyttävä kasvisruoka, joka valmistuu helposti noin 45 minuutissa. Uunissa hunajalla ja yrteillä maustetut juurekset saavat herkullisen paahteisen maun, jota täydentävät ilmava sitruuna-persiljacouscous, valkosipulinen jogurttikastike ja rapeaksi paahdettu lehtikaali. Tämä annos sopii mainiosti kiireiseen arki-iltaan, viikonlopun kasvisateriaksi tai kauniisti katettavaksi illalliseksi.
Mikä tekee juuresannoksesta erityisen?
Punajuuren maanläheinen makeus ja porkkanan lempeä maku korostuvat hunajan, rosmariinin ja timjamin ansiosta. Sitruunalla raikastettu couscous tasapainottaa kokonaisuutta, kun taas valkosipulinen jogurttikastike tuo annokseen pehmeää täyteläisyyttä. Lehtikaali antaa mukavaa rapeutta ja lisää kasvisten määrää. Juurekset sisältävät runsaasti kuitua ja värikkäitä kasviksille tyypillisiä ravintoaineita, ja couscous tekee ateriasta ruokaisan. Huomioithan, että couscous sisältää gluteenia ja jogurttikastike maitoa.
Näin onnistut – vinkit ja muunnelmat
Harjaa punajuuret huolellisesti tai kuori ne ennen lohkomista. Leikkaa porkkanat samankokoisiksi paloiksi, jotta kaikki kypsyvät tasaisesti. Levitä juurekset väljästi pellille, jolloin ne paahtuvat eivätkä höyrysty. Lisää lehtikaali vasta lopuksi ja tarkkaile sitä, sillä ohuet lehdet palavat helposti. Voit sekoittaa puolet hienonnetusta persiljasta jogurttikastikkeeseen ja jättää loput couscousiin. Gluteenittoman version saat vaihtamalla couscousin esimerkiksi kvinoaan tai riisiin.
Tarjoiluideat paahdetuille juureksille
Annostele couscous ja paahdetut juurekset yksittäin lautasille ja valuta jogurttikastiketta päälle juuri ennen tarjoilua. Viimeistele annokset persiljalla, sitruunalohkoilla ja pienellä tilkalla oliiviöljyä. Ruoka toimii sellaisenaan täyttävänä kasvisateriana, mutta sen rinnalle sopii myös raikas vihersalaatti, kurkkusalaatti tai lämmin täysjyväleipä. Tarjoa seuraksi kylmää sitruunavettä, kivennäisvettä tai yrttiteetä.
Helppo ja herkullinen kasvisruoka arkeen
Paahdetut punajuuret ja porkkanat jogurttikastikkeella on kaunis, ravitseva ja monipuolinen kokonaisuus, jossa yhdistyvät makeat juurekset, raikas couscous, rapea lehtikaali ja täyteläinen kastike. Kokeile tätä värikästä reseptiä seuraavalla kerralla, kun kaipaat helppoa mutta tavallista kiinnostavampaa kasvisateriaa.
Paahdettuja punajuuria & porkkanoita jogurttikastikkeella -resepti on Ruokaboksin ammattikokkien kehittämä ja resepti on testattu Ruokaboksin testikeittiössä.
Ruokaboksi toimittaa ammattikokkien kehittämät reseptit ja niihin valitut raaka-aineet suoraan kotiovellesi. Ruokaboksilla arki on helpompaa ja maukkaampaa.
