Punajuuririsotto lehtikaalisipseillä & pinjansiemenillä

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Mittaa reseptin vesi kiehumaan varten. Mausta vesi kasvisfondilla. Kiehauta ja sammuta liesi.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori, huuhtele ja raasta punajuuret.

Kuumenna kattila ja öljy. Lisää sipulit ja punajuuret kattilaan. Kuullota käännellen muutaman minuutin ajan.

Mittaa riisit kattilaan ja jatka kuullottamista hetken aikaa. Pössäytä punaviinietikka riisin sekaan. Mausta kuivatulla timjamilla.

Kaada kattilaan noin 4 dl kasvislientä. Hauduta sekoitellen niin, että neste on imeytynyt riisiin melkein kokonaan. Toista tämä, kunnes kasvisliemi loppuu. Hauduta risottoa välillä sekoitellen, kunnes riisi on melkein kypsää. Lisää vettä tarvittaessa.

Huuhtele lehtikaalit. Poista kovat lehtiruodit ja revi pellille. Mausta öljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Kumoa pinjansiemenet pellille. Nosta pelti uuniin ja paahda noin 5-7 minuuttia.

Mausta risotto suolalla ja mustapippurilla. Viimeistele risotto voilla ja parmesanjuustolla.

Tarjoa punajuuririsotto lehtikaalisipsien ja pinjansiementen kanssa.