Murustele tofut pienemmäksi käsin tai haarukalla kulhoon. Kuori ja hienonna punasipuli mahdollisimman pieniksi kuutioiksi sekaan. Sekoita kulhoon dream fraiche ja vegaaninen majoneesi. Hienonna puolet tillistä ja ruohosipuli sekaan. Raasta kulhoon pestyn puolikkaan sitruunan kuori ja purista sekaan myös mehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja nosta jääkaappiin maustumaan.

Huuhtele ja viipaloi kurkku kulhoon. Hienonna sekaan loput tillit. Mausta valkoviinietikalla, suolalla ja sokerilla.

Tarjoile tofuskagen mummonkurkkujen ja limpun kanssa.