Ylikypsää karitsan entrecotea, parmesanperunoita & kasviksia sekä valkosipulikastiketta

Valmiiksi ylikypsäksi haudutettu karitsan entrecote helpottaa tämän reseptin valmistamista. Perunat kuorrutetaan parmesanjuustolla ja paahdetaan uunissa yhdessä varsiparsakaalien ja kirsikkatomaattien kanssa.

60 min

Laktoositon Gluteeniton

Perunat:: 1 kg perunoita; 2-3 valkosipulinkynttä; 2 rklöljyä; 1 tlsuolaa; 0.5 tlmustapippuria; 1 tlkuivattua timjamia; 1 psparmesanjuustoa
Kasvikset:: 1 psvarsiparsakaaleja; 1 rskirsikkatomaatteja; 1 rklöljyä; 1 tlsuolaa ja mustapippuria; 1 tlkuivattua oreganoa
Karitsa:: 1 pktylikypsää karitsan entrecotea
Kastike:: 3-4 valkosipulinkynttä (paahdettuna); 1 dlkaritsan haudutuslientä; 1 prkpunaviinikastiketta; 1 rklpunaviinietikkaa; 0.5 tlsuolaa ja sokeria; 3 rklvoita

Vinkki

Siivilöi kastike ennen tarjoilua.

1
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2
Pese ja pilko perunat uunipellille. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet sekaan. Mausta öljyllä, suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla timjamilla. Sekoita parmesanjuusto perunoihin. Kääri kastikkeeseen tulevat valkosipulinkynnet folioon ja nosta pellille. Nosta pelti uuniin ja paahda noin 25 minuuttia.
3
Huuhtele varsiparsakaalit ja kirsikkatomaatit kulhoon. Mausta öljyllä, suolalla, mustapippurilla ja kuivatulla oreganolla.
4
Kuumenna paistinpannu. Kumoa karitsan entrecotet pannulle liemineen. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 12-15 minuuttia. Puolita karitsan entrecotet lastalla.
5
Kun perunat ovat paahtuneet uunissa noin 25 minuuttia, niin ota kokonaiset valkosipulinkynnet pois pelliltä jäähtymään. Kumoa varsiparsakaalit ja kirsikkatomaatit toiselle puolelle peltiä. Nosta uuniin ja paahda vielä noin 8-10 minuuttia.
6
Nosta haudutetut karitsan entrecotet lautaselle folion alle odottamaan, mutta jätä haudutuslientä pannulle noin 1 dl.
7
Kuori jäähtyneet valkosipulinkynnet ja murskaa ne haudutusliemen sekaan. Kaada punaviinikastike pannulle. Mausta punaviinietikalla, suolalla ja sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 5-8 minuuttia. Viimeistele kastike voilla.
8
Tarjoile karitsan entrecote parmesanperunoiden ja paahdettujen kasvisten kanssa. Viimeistele annokset punaviinikastikkeella.