Laita vesi kiehumaan couscousia varten. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Pöyhi kypsä couscous ilmavaksi haarukalla ja sekoita siihen öljy.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Huuhtele ja viipaloi kesäkurpitsa. Pese kirsikkatomaatit.

Viipaloi grilloumijuustot.

Kumoa jogurtti kulhoon. Raasta sekaan pestyn puolikkaan limen kuori ja purista myös mehu jogurttiin. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Hienonna persilja ja lisää puolet siitä jogurtin sekaan.

Huuhtele rucolat siivilässä kylmällä vedellä ja jätä valumaan.

Kuumenna paistinpannu ja öljy. Lisää grilloumijuustot pannulle ja paista niihin kaunis väri. Siirrä paistetut juustot pois pannulta lautaselle odottamaan.

Kuumenna sama paistinpannu ja öljyä uudelleen. Lisää pannulle valkosipulit ja kesäkurpitsat. Paista käännellen noin 5 minuuttia. Lisää pannulle kirsikkatomaatit. Mausta suolalla, mustapippurilla, kuivatulla oreganolla ja paprikajauheella. Jatka paistamista noin 3-4 minuuttia. Viimeistele kasvikset jäljellä olevalla persiljalla ja limen mehulla.

Annostele kulhojen pohjille couscousia. Nostele päälle grilloumijuustoa ja paistettuja kasviksia. Viimeistele annokset jogurttikastikkeella ja rucolalla. Tarjoa heti.